Καλάθι 0
Τα ζυμαρικά βρίσκονται στη βάση της Πυραμίδας της Μεσογειακής διατροφής γεγονός που συνιστά τη συχνή κατανάλωσή τους (καθημερινά μπορούμε να τρώμε 85γρ ζυμαρικών). Είναι καλό να προτιμάμε ζυμαρικά ολικής άλεσης, μιας και προσφέρουν όλα τα πολύτιμα συστατικά του φλοιού των σπόρων του σταριού (πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία).
Τα οφέλη στην υγεία από την επιλογή ζυμαρικών ολικής άλεσης είναι πολλά, εφόσον παρέχουν γλυκόζη, που αποτελεί το βασικό καύσιμο για τον εγκέφαλο, τα ερυθρά αιμοσφαίρια και τους μυς.
Επιπλέον, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε φυτοοιστρογόνα, τα οποία βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου, σύμφωνα με το Harvard school of Public Health.
Επιπρόσθετα, είναι πλούσια σε χαλκό και σελήνιο, στοιχεία απαραίτητα για το σχηματισμό του συνδετικού ιστού, των κυττάρων του αίματος, τη λειτουργία του νευρικού, του ανοσοποιητικού και καρδιαγγειακού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.
Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης είναι μια καλή πηγή μαγνησίου και μαγγανίου .Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την οικοδόμηση ισχυρών και υγιών οστών, ενώ το μαγγάνιο ενισχύει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων , των πρωτεϊνών και το σχηματισμό των οστών.
Όμως το πιο σημαντικό σημείο στο οποίο υπερτερούν τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως έναντι των κλασικών, είναι το αυξημένο περιεχόμενό τους σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά που εξηγούν το χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τους. Έτσι, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως προσφέρουν αίσθηση πληρότητας/κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν προκαλούν ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα και μειώνουν τη λιπογένεση, γεγονός που τα καθιστά μια καλή επιλογή για τους διαβητικούς και όσους επιθυμούν να μειώσουν το σωματικό τους βάρος.
Τέλος, είναι καλό να επιλέγουμε ζυμαρικά που παρασκευάζονται από 100% σιμιγδάλι ολικής αλέσεως, το οποίο έχει αλεστεί με τη μέθοδο «pearling» (αποφλοίωση), όπου το εξωτερικό του κόκκου υφίσταται ελαφρά απόξεση, επιτυγχάνοντας έναν βαθύ καθαρισμό και απομάκρυνση των ακαθαρσιών που έχουν συσσωρευτεί μέσω της επαφής με το περιβάλλον. Η συγκεκριμένη παραγωγική διαδικασία διατηρεί τα πιο θρεπτικά τμήματα του πίτουρου, και ιδίως τη στιβάδα της αλευρόνης, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές. Ταυτόχρονα, αποδίδει ένα απόλυτα ομοιογενές σιμιγδάλι ολικής αλέσεως άριστης ποιότητας, όπου δημιουργεί ομοιογενή ζυμαρικά ολικής αλέσεως με πιο φυσικό χρώμα και λιγότερη ξινή γεύση, συγκριτικά με άλλα προϊόντα της ίδιας κατηγορίας.
