Top

ΣΙΔΗΡΟΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ο σίδηρος είναι εάν απαραίτητο μέταλλο για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού. Οι καλύτερες πηγές σιδήρου βρίσκονται στο κρέας καθώς είναι πιο εύκολα απορροφήσιμες σε σχέση με φυτικές πηγές.

Τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο:

  • Προϊόντα ολικής άλεσης
  • Ξηροί καρποί,
  • Εσπεριδοειδή
  • Πράσινα λαχανικά
  • Όσπρια
  • Κρέας
  • Ψάρι
  • Μαϊντανός

Για την μέγιστη απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό είναι απαραίτητο να αποφεύγονται κάποιοι συνδυασμοί τροφίμων.

Τροφές που βοηθούν την απορρόφηση σιδήρου:

Βιταμίνη C: περιέχεται σε τρόφιμα όπως το πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, φράουλα, ακτινίδια, πιπεριές, ντομάτα. Συνδυάζοντας τα παραπάνω με φυτικά τρόφιμα μπορούμε να πετύχουμε μέγιστες απορροφήσεις σιδήρου.

Κόκκινο κρέας, πουλερικά, ψάρι: Είναι ομάδες τροφίμων που από μόνες τους επαρκούν για να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα σε σίδηρο. Για τον λόγο αυτό είναι καλό να συνδυάζονται με δημητριακά και φυτικές πηγές τροφίμων ώστε την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου που βρίσκονται σε αυτές τις πηγές.

Τροφές που εμποδίζουν την απορρόφηση σιδήρου:

Τροφές πλούσιες σε ασβέστιο: Αποφύγετε τον συνδυασμό γαλακτοκομικών προϊόντων και συμπληρωμάτων ασβεστίου με τροφές πλούσιες σε σίδηρο

Τρόφιμα με φυτικά οξέα: Τα φυτικά οξέα εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου και βρίσκονται στα προϊόντα ολικής άλεσης, στα δημητριακά και στους ξηρούς καρπούς, για τον λόγο αυτό καλό είναι να συνδυάζονται με τροφές αυξημένες σε σίδηρο.

Τσάι και καφές: Σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες όλα τα ποτά που περιέχουν καφεΐνη, εμποδίζουν την απορρόφηση σιδήρου κυρίως σε φυτικά τρόφιμα σε ποσοστό μεγαλύτερο του 60%.

Μερικά παραδείγματα διατροφής για καλή απορρόφηση:

  1. Αποφύγετε την κατανάλωση γαλακτοκομικών, καφέ και τσαγιού κοντά στα γεύματα σας
  2. Καταναλώστε κρέας. Είναι η καλύτερη πηγή σιδήρου
  3. Καταναλώστε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C σε συνδυασμό με τα όσπρια σας και την πράσινη σαλάτα σας
  4. Συνδυάστε φρούτα με ξηρούς καρπούς

 

Βαλεντης Σπύρος

Απόφοιτος Διαιτολόγος Διατροφολόγος 

Επιστημονικός Συνεργάτης του  Gaias Diet 

 

Share
})(jQuery)